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成都品茶资源,成都市品茶经验,闲收落叶煮山茶

茶叶的发酵程度

绿茶:绿茶为不发酵茶,发酵程度低于5%;

白茶:为轻微发酵茶,发酵程度为5~10%;

黄茶:黄茶为微发酵茶,发酵程度为10~20%;

青茶:青茶(乌龙茶)为半发酵茶,发酵程度为15~50%;

红茶:红茶为全发酵茶,发酵程度为70~80%;

黑茶:黑茶为后发酵茶,发酵程度为100 %。

茶叶随着发酵程度的加深,茶色渐深,香气和滋味也渐浓郁、深沉。

变色面积越大,颜色越深说明茶叶的发酵程度越高

六大茶类的制作过程

绿茶:杀青—揉捻—干燥 这也是绿茶具有鲜、嫩、爽特征的原因

红茶:萎凋-揉捻-发酵-烘干

白茶:萎凋-轻揉-干燥

青茶:鲜叶-晒青-摇青-长凉青-杀青-回潮-包揉造型-干燥。

黄茶:杀青-闷黄-干燥

黑茶:杀青-初揉-渥堆-复揉-烘焙

茶道具有自己的审美特点,它追求简约、和谐、自然、雅致和谦逊的气氛、以及精美的装饰和审美标准,茶道的美学价值在于其营造出的振奋人心的氛围,以致让参与者能够真正沉浸在其中而得到身体和精神上的享受。

观茶是看茶叶的形与色。茶叶一经冲泡后,形状就会发生很大的变化,几乎会恢复茶叶原来的自然状态,特别是一些名茶,嫩度高,芽叶成朵,在茶水中亭亭玉立,婀娜多姿;有的则是芽头肥壮,芽叶在茶水中上下沉浮,犹如旗枪林立。茶汤此时也会随着茶叶的运动而徐徐展色,逐渐由浅入深,由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色……此时此刻观茶形赏茶色甚为赏心悦目。

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